セレクトフード　静岡の特産品紹介

「むかご」って、ご存知ですか？

むかご(零余子)とは、植物の芽の一種。

詳しく言うと、

地上部に生じ、養分を貯蔵して多肉となり、母体から離れて栄養繁殖に役だつ肉芽等のことです。

むかごには、いろいろ種類があるみたいですが、

この自然薯の「むかご」は、葉の付け根に小指の頭ほどの球芽をつけます。

これは静岡県の奥山高原で見つけたもの。

むかごを食べたことのない方には、「これ、本当に食べれるの？」と思われがちなのですが、

塩茹でにした後、パラっと塩をかけたり、バターいためにしたり、

また、旬の食材と一緒に炊き込みご飯にしたりすると、素朴な味がして美味なんですよ。

秋の味覚を楽しむのにはもってこいの「旬」の一品。機会があったらぜひどうぞ。