セレクトフード 静岡の特産品紹介でタグ「むかご」が付けられているもの
2009年10月 5日 10:05 発信 （管理者より）
「むかご」も旬に。
「むかご」って、ご存知ですか？
むかご(零余子)とは、植物の芽の一種。
詳しく言うと、
地上部に生じ、養分を貯蔵して多肉となり、母体から離れて栄養繁殖に役だつ肉芽等のことです。
むかごには、いろいろ種類があるみたいですが、
この自然薯の「むかご」は、葉の付け根に小指の頭ほどの球芽をつけます。
これは静岡県の奥山高原で見つけたもの。
むかごを食べたことのない方には、「これ、本当に食べれるの？」と思われがちなのですが、
塩茹でにした後、パラっと塩をかけたり、バターいためにしたり、
また、旬の食材と一緒に炊き込みご飯にしたりすると、素朴な味がして美味なんですよ。
秋の味覚を楽しむのにはもってこいの「旬」の一品。機会があったらぜひどうぞ。