セレクトフード　静岡の特産品紹介

「むかご」って、ご存知ですか？

むかご(零余子)とは、植物の芽の一種。

詳しく言うと、

地上部に生じ、養分を貯蔵して多肉となり、母体から離れて栄養繁殖に役だつ肉芽等のことです。

むかごには、いろいろ種類があるみたいですが、

この自然薯の「むかご」は、葉の付け根に小指の頭ほどの球芽をつけます。

これは静岡県の奥山高原で見つけたもの。

むかごを食べたことのない方には、「これ、本当に食べれるの？」と思われがちなのですが、

塩茹でにした後、パラっと塩をかけたり、バターいためにしたり、

また、旬の食材と一緒に炊き込みご飯にしたりすると、素朴な味がして美味なんですよ。

秋の味覚を楽しむのにはもってこいの「旬」の一品。機会があったらぜひどうぞ。

なんだか、吸い込まれそう・・・。

これ、何だと思います？

正解は、自然薯（じねんじょ）の緑の葉のトンネルです。

そう、とろろ汁とか、とろろ飯で食べるあれです。

栄養があって、美味しいですよね。

場所は、静岡県にある奥山高原。

浜名湖から少し北に入った高原です。

この自然薯の青々としてる葉や茎が枯れると、収穫時期となります。

今、収穫しちゃうと、アクがあったり、粘りが少なかったり、とにかく味が落ちてしまうんだそうです。

収穫がちょっと待ち遠しいですね。

尚、セレクトフードでは、今年も奥山高原の自然薯を発売予定です。

この写真をみて感想をいうとしたら・・・

なんだかわからないですよね。


これ、伊豆天城の本わさびと、酒粕を混ぜてるところです。
練りあがると「特撰 わさび漬け」のできあがり。

実は、わさびの匠に、ブログに書くネタなにかある？って聞いたら、さっそく送ってきてくれました。

この匠の作るわさび漬け、

ちょっと素材が違います。